プラスサチ



鶏と玉ねぎのスパイシー丼	ごますりハンバーグエッグライス	ごまベジタバーグのミニ丼

■栄養情報
玉ねぎを切ったときの刺激臭は硫化アリルで、血液が固まるのを抑える作用があり、動脈硬化や血栓の予防に効果的。硫化アリルは生で食べたとき効力を発揮します。水にさらしすぎても（硫化アリルが）失われますので、注意しましょう。

料理　片幸子　／　撮影　鈴木昭吉　／
スタイリング　郷間靖子

■材料（2人分）
鶏もも肉････････････････････	250g
しょうゆ･････････････････････	小さじ1
片栗粉･････････････････････	小さじ2
油･･････････････････････････	大さじ1
玉ねぎ･･････････････････････	1/2個（80g）
＜A＞鶏がらスープの素････	小さじ1/2
＜A＞ケチャップ････････････	大さじ3（45g）
＜A＞おろしにんにく････････	小さじ1/2
＜A＞みりん････････････････	大さじ1
＜A＞しょうゆ･･･････････････	小さじ1
＜B＞ポン酢････････････････	小さじ2
＜B＞あらびき黒こしょう････	少々
ごはん･･････････････････････	400g
万能ねぎ（小口切り）････････	適量
［だしの材料］
水･･････････････････････････	カップ1
干ししいたけ････････････････	1枚
※ボールなどに入れ、干ししいたけを戻しておく。

調理時間約20分（干ししいたけの戻し時間は含みません） 1人分のエネルギー 795kcal 塩分 2.4g

■作り方

(1)だしをとる

干ししいたけを、戻し汁ごと鍋に入れて火にかける。煮立ってきたら弱めの中火にし、５分加熱して火を止める。干ししいたけは水気をしぼって取り出し、出来ただしからカップ１／２（１００ml）を計量して(A)と合わせる。

(2)下ごしらえ

鶏肉は一口大に切りしょうゆ、片栗粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきって(B)を加えて和える。

(3)炒める・煮る

フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。焼き色がついたら①を加えとろみがつくまで煮る。温かいごはんに玉ねぎ、鶏肉の順にのせ、万能ねぎをちらす。
※あらびき黒こしょうはお好みで多めに加えても、おいしく召し上がれます。
※取り出した干ししいたけは、煮物や炒め物などに利用できます。

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■栄養情報
ごまにはセサミノール、セサミンなどの抗酸化物が多種含まれています。これらを総称してゴマリグナンと呼ばれています。ゴマリグナンは細胞の酸化、老化を防止します。

料理　片幸子　／　撮影　鈴木昭吉　／
スタイリング　郷間靖子

■材料（2人分）
［ハンバーグの材料］
＜A＞合いびき肉（牛7：豚3）････････････････････････････	150g
＜A＞塩････････････････････	小さじ1/2（3g）
＜A＞こしょう･･･････････････	少々
＜A＞ナツメグ･･････････････	少々
＜A＞卵････････････････････	1個
＜B＞生パン粉･････････････	カップ1/2（20g）
＜B＞牛乳･････････････････	カップ1/4
玉ねぎ･･････････････････････	1/2個（100g）
にんじん････････････････････	1/4本（40g）
れんこん･･･････････････････	50g
サラダ油････････････････････	大さじ3
［ソースの材料］
赤ワイン････････････････････	カップ1/2
＜C＞トマトピューレ････････	150g
＜C＞水････････････････････	カップ1
＜C＞ケチャップ････････････	大さじ2
＜C＞砂糖･････････････････	小さじ2
＜C＞塩････････････････････	少々
水菜････････････････････････	1/2束（100g）
白すりごま･･････････････････	小さじ4
ごはん･･････････････････････	800g
卵･･････････････････････････	4個
にんにく････････････････････	2片（20g）

調理時間約30分 1人分のエネルギー 726kcal 塩分 1.5g