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		じゃこカレーチャーハン＆きゅうりとねぎのエスニックスープ

■栄養情報
じゃこにはカルシウムが豊富に含まれています。カルシウムは骨や歯をつくるだけでなく、神経の興奮を抑える作用があります。セロリにもイライラを解消する効果があり、ストレスの予防・改善に役立ちます。カレー粉の黄色い色素成分クルクミンには、抗酸化作用があります。

料理　片幸子　／　撮影　鈴木昭吉　／
スタイリング　郷間靖子

■材料（2人分）
ちりめんじゃこ･･････････	50g
＜A＞カレー粉･････････	大さじ1
＜A＞砂糖･････････････	小さじ1
＜A＞みりん････････････	大さじ2
＜A＞酒･･･････････････	大さじ2
＜A＞しょうゆ･･････････	大さじ1
＜A＞水･･･････････････	カップ1
サラダ油･･･････････････	大さじ1
セロリ･･････････････････	1本（100g）
ごはん･････････････････	400g
塩･･････････････････････	少々
こしょう･････････････････	少々
香菜･･･････････････････	適量
サラダ油･･･････････････	大さじ2

調理時間約10分 1人分のエネルギー 629kcal 塩分 3.2g

■作り方

(1)下ごしらえ

セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。香菜は食べやすくちぎる。

(2)カレーじゃこを作る

フライパンに油を熱し、じゃこを炒める。カリカリになったら(A)を入れ、時々混ぜながら、水分がなくなるまで加熱し、取り出す。

(3)炒める

フライパンをきれいにし、油を熱してセロリを炒め、油がまわったらご飯と(2)を入れてパラパラになるまで炒め、塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛り、香菜をのせる。

※献立のおすすめ

「きゅうりとねぎのエスニックスープ」

材料

［きゅうり１本（80g）長ねぎ１本（100g）　水カップ3鶏がらスープ小さじ2　ナンプラー小さじ1/2　塩少々　レモン 1/4個］
小口切りにしたきゅうり、斜め薄切りにした長ねぎを鍋でからいりし、水、鶏がらスープの素を入れて煮立て、ナンプラー、塩で味付けする。器に盛って、レモンをしぼる。

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