プラスサチ



		いかの梅のりチャーハン		トマトあんかけギョーザの皮でかたやきそば風

■栄養情報
いかにはタウリンが多く含まれ、血中コレステロールを減らす作用や肝機能の強化、血圧の正常化などの効果が期待できます。梅干しに含まれるピルビン酸も肝機能を高める働きがあります。

料理　片幸子　／　撮影　鈴木昭吉　／　スタイリング　前かおり

■材料（2人分）
いか･･･････････････････	100g
梅干し･････････････････	大2個
卵･･････････････････････	2個
青のり･･････････････････	小さじ4
ごはん･････････････････	400g
しょうゆ････････････････	小さじ2
塩･･････････････････････	少々
かつお節･･･････････････	2袋（4g）
サラダ油･･･････････････	大さじ2

調理時間約10分 1人分のエネルギー 575kcal 塩分 4.2g

■作り方

(1)下ごしらえ

いかは格子に切り込みを入れ、４cm長さ、１cm幅の大きさに切り、塩少々で下味をつける。卵は溶きほぐす。

(2)炒める

フライパンに油を熱し、いかを炒め、火が通ったら卵とごはんを入れ、パラパラに炒める。青のり、しょうゆ、塩、梅干しを入れて更に炒めて皿に盛る。

(3)仕上げ

かつお節をかけ、梅干しをほぐしながら食べる。

※梅干しの塩分により、塩の量を調節してください。
※ごはんが温かいうちに梅干しをほぐしてお召し上がりください。

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■栄養情報
トマトの赤い色素はリコペンで強い抗酸化作用があります。リコペンは脂溶性なので油脂類ととると吸収が高まります。トマトの酸味、しょうがの辛みで食欲を増進させます。

料理　片幸子　／　撮影　鈴木昭吉　／　スタイリング　前かおり

■材料（2人分）
ギョーザの皮（大判）････	10枚
合いびき肉･････････････	100g
トマト･･･････････････････	大2個（300g）
アスパラ･･･････････････	3本（60g）
しょうが････････････････	5g
しょうゆ････････････････	小さじ1
サラダ油･･･････････････	大さじ2 1/2
＜A＞干ししいたけの戻し汁････････････････････	カップ1/2
＜A＞鶏がらスープの素･････････････････････････	小さじ1/2
オイスターソース･･･････	小さじ2
あらびき黒こしょう･･････	適量
＜B＞片栗粉･･･････････	小さじ2
＜B＞干ししいたけの戻し汁････････････････････	小さじ4

調理時間約15分 1人分のエネルギー 421kcal 塩分 1.4g

■作り方

(1)下ごしらえ

ギョーザの皮は５mm幅の細切りにする。トマトは３cm角、アスパラは１cm厚さの斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。

(2)炒める

フライパンに油（大さじ２）を入れ、ギョーザの皮を炒める。カリッとしたらとり出す。

(3)あんを作る

フライパンに油（大さじ１／２）を足し、しょうがとひき肉を入れて炒める。パラパラになったらしょうゆと黒こしょうを加える。アスパラを入れ油がまわったらトマトを加えてさらに炒め、(A)を入れる。ひと煮してからオイスターソースを加え(B)でトロミをつけ、お好みで黒こしょうを足し入れ、(2)と一緒に皿に盛る。

※干ししいたけの戻し汁は、水（カップ１）に干ししいたけ１枚を入れて戻したものです。前もって（前日～２時間前）戻しておくか、ぬるま湯に30分ほどつけて戻してください。取り出した干ししいたけは、煮物や炒め物などに利用できます。

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